Lechon Belly: Gerolltes und gefülltes Spanferkelbauch

1. Den Spanferkelbauch gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht das Fleisch zu verletzen.
2. In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Sojasauce, Essig und Paprika vermengen, um die Marinade herzustellen.
3. Die Marinade großzügig auf die Fleischseite des Bauchstücks auftragen und die frischen Kräuter gleichmäßig verteilen. Den Bauch eng zusammenrollen und mit Küchengarn binden.
4. Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit etwas Öl einreiben und das gerollte Fleisch darauf legen.
5. Den Spanferkelbauch etwa 2 bis 2,5 Stunden im Ofen garen, dabei alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft bepinseln.
6. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um eine knusprige Haut zu erzielen. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
7. Den Spanferkelbauch nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird. In Scheiben schneiden und servieren.

Servieren Sie Lechon Belly mit einer Auswahl an Dips wie Mangosauce oder einer würzigen Knoblauchsoße. Perfekt mit Reis oder frischem Gemüse als Beilage.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit gerösteten Nüssen oder Rosinen variieren.
• Kombinieren Sie das Gericht mit einem kühlen Bier oder einem frischen Salat für eine perfekte Mahlzeit.

Die Zubereitung von Lechon Belly ist etwas aufwendig, jedoch mit etwas Zeit und Sorgfalt gut machbar. Ideal für Feiern und besondere Anlässe.

Die Kosten können je nach Herkunft des Spanferkelbauchs variieren, sind jedoch in der Regel angemessen für die Menge und Qualität des Gerichts.