Scharfer Kakuni
Kakuni ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus langsam geschmortem Schweinebauch besteht. Mit aromatischen Gewürzen und einer scharfen Marinade wird das Fleisch besonders zart und geschmackvoll. Scharfer Kakuni bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe und ist sowohl ein Hauptgericht als auch ein Snack.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 800g |
| Sojasauce | 100ml |
| Sake | 100ml |
| Zucker | 2 EL |
| Ingwer, frisch, in Scheiben | 5 Scheiben |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Frische Chili, in Ringen | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln, zum Garnieren | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebauch in Würfel schneiden und zur Seite stellen.
- In einem Schmortopf das Sesamöl erhitzen und den Schweinebauch darin rundherum anbraten, bis er eine goldbraune Farbe hat.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis sie duften.
- Die Sojasauce, Sake und Zucker in den Topf geben und gut umrühren.
- Die frischen Chilis hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Topf setzen, die Hitze reduzieren und das Gericht für 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit den Kakuni in einer Schüssel anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kakuni mit gedämpftem Reis und einer Portion eingelegtem Gemüse für einen kompletten japanischen Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie mehr frische Chili hinzufügen.
- Die Marinade kann auch über Nacht einziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Übrige Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Für die Zubereitung sind grundlegende Kochkenntnisse erforderlich, da das Gericht einige Zeit in Anspruch nimmt, jedoch keine schwierigen Schritte beinhaltet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Quelle und Saison.