Spicy Szechuan Phuchkas
Spicy Szechuan Phuchkas sind ein aufregender Snack, der mit einer würzigen Mischung aus Kartoffeln und Erbsen gefüllt ist und mit einem scharfen Tamarindensud serviert wird. Diese kleinen, knusprigen Teigbällchen sind perfekt für Feiern oder als Vorspeise bei einem indischen Menü.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Teigroller | Pfanne | Fritteuse | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 1 Tasse |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 2 St. |
| Erbsen, gekocht | 1/2 Tasse |
| Tamarind, eingeweicht | 2 EL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | nach Bedarf |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz mischen und nach Bedarf mit Wasser einen glatten, festen Teig herstellen. Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel die pürierten Kartoffeln mit den gekochten Erbsen, Chili-Pulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und kleine Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
- In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der Kartoffel-Erbsen-Mischung geben und die Ränder der Kreise mit Wasser anfeuchten. Die Ränder zusammenklappen und gut andrücken, um die Füllung zu versiegeln.
- Das Öl in einer Fritteuse erhitzen. Die Phuchkas vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Tamarindsauce: Das eingeweichte Tamarind mit etwas Wasser und Salz pürieren und nach Belieben schärfen.
- Die Phuchkas heiß servieren, mit der Tamarindsauce beträufeln und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Phuchkas mit frischer Koriander-Chutney und scharfer Tamarindsauce als Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie gehackte frische Minze zur Füllung hinzufügen.
- Die Phuchkas können auch im Ofen gebacken werden, um die Frittier-Methode zu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, aber die Schritte sind einfach und führen zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind gering und die Zutaten sind leicht beschaffbar.