Süß-saures Pho Chay
Dieses süß-saure Pho Chay ist eine köstliche vegane Variante der traditionellen vietnamesischen Pho. Die Kombination aus frischem Gemüse, Tofu und einer aromatischen Brühe mit süß-sauren Noten macht dieses Gericht zu einer Genussreise für die Sinne.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Reisnudeln | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Frischkoriander | 1 Bund |
| Sojasauce | 3 EL |
| Reisessig | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce marinieren.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Wok das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Die Karotten und die Paprika hinzufügen und etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Den marinierten Tofu in den Wok geben und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten weiterbraten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe, Reisessig, Zucker und die restliche Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Chili hinzufügen und das Gericht etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Reisnudeln in tiefen Schalen anrichten und die süß-saure Gemüse-Tofu-Mischung darauf geben. Mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pho Chay heiß mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette für extra Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe optional Chili-Flocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderem Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für ein gesundes Mittagessen unter der Woche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.