Singgang Serani – Fisch in Kurkuma
Singgang Serani ist ein traditionelles Gericht aus der malaysischen Küche, das mit frischem Fisch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Kurkuma, Tamarinde und Kokosmilch verleiht dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack und eine goldene Farbe. Perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Makrele oder Tilapia) | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kurkuma, frisch, gerieben | 1 EL |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Chili, frisch, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Die Fischfilets gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
- In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Den frisch geriebenen Kurkuma und die Tamarindenpaste hinzufügen und gut umrühren. Kurz köcheln lassen.
- Die Kokosmilch nach und nach dazugeben und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Die Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und leicht auseinanderfällt. Gelegentlich vorsichtig wenden.
- Mit frischen Chili-Ringen garnieren und mit Korianderblättern bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Singgang Serani mit duftendem Jasminreis oder Nasi Lemak für ein authentisches Erlebnis. Eine Beilage aus gedämpftem Gemüse verstärkt den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe, fügen Sie zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Die Sauce lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; der Geschmack wird intensiver.
- Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, um seine Zartheit zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Singgang Serani ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das auch für Anfänger leicht zuzubereiten ist.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit des Fisches ab. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.