Pekingente mit Foie Gras
Die Pekingente mit Foie Gras ist ein luxuriöses Gericht, das die Aromen der klassischen Pekingente mit der Cremigkeit und dem reichen Geschmack von Foie Gras kombiniert. Diese Kombination verleiht dem traditionellen Rezept eine gehobene Note, ideal für besondere Anlässe und Feiern.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 580 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Pekingente, küchenfertig | 1 St. |
| Foie Gras | 200g |
| Frischhaltefolie | 1 Rolle |
| Hoisin-Sauce | 50ml |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Gurken, in Streifen | 1 St. |
| Pfannkuchen, dünn | 8 St. |
| Frische Korianderblätter | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Pekingente gründlich abspülen und trocken tupfen. Den Bauch der Ente salzen und pfeffern.
- In einem Bräter die Pekingente für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Danach auf niedriger Temperatur (160 °C) weitere 1-1,5 Stunden garen.
- Während die Ente gart, die Foie Gras in einer Pfanne bei niedriger Hitze langsam erwärmen und schmelzen, bis sie cremig ist. Schalotten hinzufügen und kurz anschwitzen, bis sie weich sind und die Aromen entfalten.
- Die entschiedene Pekingente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Hoisin-Sauce mit dem Zucker in einer Schüssel vermengen und leicht erwärmen.
- Die Ente tranchieren und mit der Mischung aus Foie Gras und Schalotten servieren. Dazu die frischen Gurkenstreifen und Pfannkuchen anbieten, um Rollen zu formen und zu genießen.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern für zusätzlichen Geschmack.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit den frisch vorbereiteten Pfannkuchen, Gurkenstreifen und der Hoisin-Sauce für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut können Sie die Ente für die letzten 10 Minuten unter den Grill stellen.
- Die Foie Gras kann auch leicht gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente mit Foie Gras erfordert einige Küchenkenntnisse, da die Gartemperaturen und -zeiten präzise eingehalten werden müssen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht können je nach Verfügbarkeit und Qualität der Zutaten variieren, insbesondere bei der Foie Gras.