Meeresfrüchte-Nudelsalat – Japchae

Japchae ist ein beliebter koreanischer Nudelsalat, der mit Glasnudeln und einer Vielzahl von frischen Gemüse- und Meeresfrüchte-Zutaten zubereitet wird. Der Salat ist leicht süßlich und herzhaft im Geschmack und bietet dank der bunten Zutaten eine wunderbare Mischung aus Texturen und Aromen.

Familie | Salat | Mittagessen | Glasnudeln | proteinreich

Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Südkorea | Asien

Zutaten (1 Portion)

Glasnudeln	200g
Garnelen, geschält	150g
Tintenfisch, in Ringen	100g
Karotten, julienned	1 St.
Paprika, bunt, in Streifen	1 St.
Zucchini, julienned	1 St.
Frühlingszwiebeln, in Ringen	3 St.
Knoblauch, gehackt	2 Zehen
Sojasauce	3 EL
Sesamöl	2 EL
Zucker	1 EL
Sesamkörner, geröstet	1 EL
Pfeffer, schwarz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte

Zubereitung

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen und beiseitelegen.
In einer großen Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Garnelen sowie den Tintenfisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie gar sind.
Die gehackten Knoblauchzehen und das Gemüse (Karotten, Paprika, Zucchini) in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
Die vorbereiteten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Sojasauce, Zucker und Pfeffer hinzufügen und die Mischung gut durchrühren, bis alles gleichmäßig gewürzt ist.
Die Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörner hinzufügen und nochmals kurz braten.
Den Japchae aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel anrichten. Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie Japchae kalt oder warm, garnieren Sie ihn mit zusätzlichen Sesamkörnern und frischen Kräutern. Ideal als Beilage zu frischem Gemüse oder als Hauptgericht mit einer Schüssel Reis.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine vegetarische Variante können Sie Fleisch und Meeresfrüchte durch Tofu ersetzen.
Falls gewünscht, fügen Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzu.
Japchae lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Einsteiger in der koreanischen Küche.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, insbesondere in asiatischen Lebensmittelgeschäften.