Hühnerleber-Okonomiyaki
Okonomiyaki ist ein beliebtes japanisches Gericht, das oft als herzhafter Pfannkuchen serviert wird. In dieser Variation wird Hühnerleber hinzugefügt, um zusätzliche Tiefe und Geschmack zu bieten. Der Pfannkuchen wird mit frischem Gemüse, einer speziellen Soße und Kewpie-Mayo garniert und ist eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Spatel | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerleber | 200g |
| Mehl | 120g |
| Wasser | 150ml |
| Eier | 2 St. |
| Kohl, fein gehobelt | 150g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
| öl, zum Braten | nach Bedarf |
| Okonomiyaki-Sauce | nach Geschmack |
| Kewpie-Mayo | nach Geschmack |
| Bonito-Flocken | zum Garnieren |
| Nori-Flocken | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Hühnerleber gut abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einer separaten Schüssel Mehl, Wasser und Eier zu einem glatten Teig vermengen.
- Den gehobelten Kohl, die gehackten Frühlingszwiebeln und die geriebene Karotte in die Teigmischung geben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und einen großen Löffel des Teigs in die Pfanne geben, um einen Fladen zu formen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Die Hühnerleber gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen und dann vorsichtig umdrehen. Weitere 5-7 Minuten braten, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun und die Leber durchgegart ist.
- Den fertigen Okonomiyaki auf einen Teller geben, mit Okonomiyaki-Sauce, Kewpie-Mayo, Bonito-Flocken und Nori-Flocken garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Okonomiyaki warm mit einer Beilage aus frischem Salat oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Würze können Sie einen Schuss Sriracha oder andere scharfe Soße hinzufügen.
- Die Hühnerleber kann auch durch Schweinebauch oder Tofu ersetzt werden.
- Okonomiyaki lässt sich gut vorbereiten; der Teig kann einen Tag im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Okonomiyaki ist einfach, erfordert jedoch einige Fertigkeiten beim Wenden des Pfannkuchens.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind meist günstig und variieren je nach Region und Saison.