Granatapfel-Ente

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Haut rautenförmig einritzen, dabei nicht das Fleisch anschneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrustfilets bei mittlerer Hitze zunächst ca. 6–8 Minuten auf der Hautseite anbraten, bis die Haut schön knusprig ist.
4. Die Entenbrust umdrehen und weitere 5 Minuten braten. Anschließend in eine Auflaufform legen und im Backofen für ca. 15 Minuten weiter garen.
5. Während die Ente im Ofen ist, Schalotten fein würfeln und in derselben Pfanne glasig anbraten. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
6. Die Hühnerbrühe, den Balsamico-Essig und den Honig zu den Schalotten in die Pfanne geben und kurz aufkochen. Dann die Granatapfelkerne hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aufschneiden. Mit der Granatapfelsauce und frischem Rosmarin anrichten.

Servieren Sie die Granatapfel-Ente mit Kartoffelgratin und saisonalem Gemüse. Eine Beilage von frischem Brot rundet das Gericht ab.

• Wie beim Anbraten darauf achten, die Hautseite nicht zu stark zu verkohlen.
• Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich noch einen Spritzer Granatapfelsaft in die Sauce geben.
• Die Entenbrust kann auch eine Stunde vorher mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Granatapfel-Ente erfordert etwas Geschick beim Anbraten, ist aber gut umsetzbar, auch für weniger erfahrene Köche.

Die Kosten setzen sich zusammen aus der Entenbrust und verschiedenen Zutaten, insgesamt aber im Rahmen für ein festliches Essen.