Heilbutt im Bananenblatt
Dieses Rezept für Heilbutt im Bananenblatt ist ein festliches Gericht, das vor allem in tropischen Regionen geschätzt wird. Der Fisch wird in aromatischen Gewürzen mariniert und schonend im Bananenblatt gedämpft, wodurch er besonders zart und saftig bleibt. Die Kombination aus frischen Kräutern und Kokosmilch verleiht dem Gericht einen exotischen Geschmack, der perfekt für ein besonderes Abendessen geeignet ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Grill | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Heilbuttfilet | 800g |
| Bananenblätter | 4 Blätter |
| Kokosmilch | 200ml |
| Koriander, frisch | 30g |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Chili, frisch, fein gehackt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Bananenblätter leicht anrösten, bis sie weich und biegsam sind. Dies verhindert das Riss- oder Reißen während des Kochens.
- Heilbuttfilet mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Ein Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen und die Marinade gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Die Hälfte des frischen Korianders darauf legen.
- Den Fisch in das Bananenblatt einwickeln und mit Küchengarn festbinden, um alles zusammenzuhalten.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Fisch und dem Bananenblatt.
- Die Päckchen im Dampfgarer oder auf dem Grill für etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch ganz durchgegart ist.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und den Heilbutt mit dem restlichen frischen Koriander garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Heilbutt im Bananenblatt zusammen mit Basmati-Reis und einer Beilage aus gedämpftem Gemüse. Ein Spritzer frischer Limette rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch einen Schuss Sojasauce zur Marinade hinzufügen.
- Das Päckchen kann auch im Ofen bei 180°C für 30 Minuten gegart werden.
- Verwenden Sie bei Bedarf auch andere Arten von Fisch wie Lachs oder Makrele.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungen mit der Marinade und dem Handling der Bananenblätter, die einige Übung in Anspruch nehmen können.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Fisch und den Bananenblättern zusammen, die meist günstig erhältlich sind.