Batjauw Kroepoek – Frittierte Garnelencracker
Batjauw Kroepoek sind knusprige, frittierte Garnelencracker, die in der indonesischen Küche sehr beliebt sind. Sie sind leicht, lecker und perfekt als Snack oder Beilage zu asiatischen Gerichten geeignet. Diese Cracker sind aus einer Mischung aus Garnelenmehl und Gewürzen hergestellt und bieten einen wunderbaren Umami-Geschmack.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Rührbesen | Kochlöffel | Fritteuse oder tiefer Topf | Backpapier | Sieb
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelenmehl | 200g |
| Reismehl | 100g |
| Wasser | 150ml |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Pfeffer | 1/2 TL |
| Knoblauchpulver | 1/2 TL |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Garnelenmehl, Reismehl, Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauchpulver gut vermischen.
- Langsam Wasser hinzufügen, während Sie die Mischung stetig mit einem Rührbesen schlagen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf eine mit Backpapier belegte Fläche gießen und gleichmäßig mit einem Spatel verteilen, etwa 1-2 cm dick.
- Den Teig bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden trocknen lassen, bis er fest und trocken ist.
- Den getrockneten Teig in kleine Stücke oder Kreise schneiden.
- Das Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf erhitzen, bis es heiß ist.
- Die Cracker portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren, das dauert etwa 1-2 Minuten pro Charge.
- Die gebratenen Cracker mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Cracker abkühlen lassen und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Garnelencracker als Beilage zu asiatischen Gerichten oder als Snack mit Chilisauce oder Sojasauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Cracker besonders knusprig zu machen, können Sie die Stücke vor dem Frittieren 24 Stunden trocknen lassen.
- Die Cracker können auch im Ofen gebacken werden, um sie gesünder zu machen; verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie sie bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist ideal für Anfänger, die frittierte Snacks zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten sind gering und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.