Cendol – Kokosnuss-Eissirup-Dessert
Cendol ist ein erfrischendes Dessert aus Südostasien, das aus grünen Reismehl-Nudeln, Kokosmilch und zuckerhaltigem Pandan-Wasser besteht. Es ist besonders an heißen Tagen ein beliebter Genuss, sowohl süß als auch cremig mit einer köstlichen Kombination von Aromen und Texturen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Sieb | Schneebesen | Eiswürfelform | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 200g |
| Taro-Pulver oder Pandanblatt-Paste | 2 EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Palmzucker | 150g |
| Wasser | 500ml |
| Eiswürfel | nach Bedarf |
| Prise Salz | 1 |
| Datteln oder andere Früchte (optional) | nach Wahl |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Wasser in einen Kochtopf geben, aufkochen und dann die hitzebeständigen Zutaten: Reismehl, Taro-Pulver oder Pandanblatt-Paste zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung in der Mitte des Kochtopfs für etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und klebrig ist. Die Mischung auf ein mit Lebensmittelfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abkühlen lassen.
- Den Palmzucker mit Wasser in einem anderen Kochtopf zum Kochen bringen, bis er vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen und falls gewünscht, mit Datteln oder anderen Obststücken vermengen.
- Für die Servierung die gekühlten Reismehl-Nudeln in Schalen geben, die Kokosmilch über die Nudeln gießen und den süßen Zucker-Sirup darüber verteilen. Mit Eiswürfeln garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Cendol kann mit frischen Früchten wie Mangos oder Durians serviert werden, um zusätzliche Süße und Textur zu verleihen. Es kann auch mit gerösteten oder geschrotteten Mandeln oder Erdnüssen garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für den grünen Farbton der Nudeln können Sie auch ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Die Servierhöhe kann je nach Vorliebe des Geschmacks angepasst werden, indem Sie mehr oder weniger Sirup verwenden.
- Cendol kann auch in einer geschmackvollen Schicht als Dessert-Parfait serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cendol ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Jeder kann es schnell zu Hause nachmachen.
Kosten
Die Kosten sind minimal, da die Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.