Chiles en Nogada: Gefüllte Paprika
Chiles en Nogada sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus gefüllten Poblano-Paprika mit einer aromatischen Fleischfüllung besteht. Diese werden in einer cremigen Walnusssauce serviert und mit Granatapfelkernen dekoriert. Ein Festessen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch die Farben der mexikanischen Flagge repräsentiert.
Zutaten (1 Portion)
Poblano-Paprika | 6 St. |
Rinderhackfleisch | 300g |
Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
Tomate, gewürfelt | 2 St. |
Walnüsse, geschält | 100g |
Zimt | 1 TL |
Petersilie, gehackt | 2 EL |
Olivenöl | 2 EL |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer | nach Geschmack |
Granatapfelkerne | zum Garnieren |
Sahne | 100ml |
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Die Poblano-Paprika waschen, die Stiele abtrennen und die Paprika mehrere Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Haut schwarz wird. Dies gibt der Paprika eine rauchige Note. Danach in eine Tüte legen und ausdampfen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Tomatenwürfel und Zimt dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Walnüsse in einer Schüssel mit der Sahne pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Die gerösteten Paprika häuten und vorsichtig längs aufschneiden. Mit der Hackfleischfüllung füllen und in eine Auflaufform legen.
- Die Walnusssauce über die gefüllten Paprika geben und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Die Chiles en Nogada aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chiles en Nogada mit frischem Baguette und einem einfachen grünen Salat. Das Gericht ist perfekt für festliche Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Füllung hinzufügen.
- Die Walnüsse sollten vor der Verarbeitung eingeweicht werden, um die Sauce cremiger zu machen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, insbesondere das Rösten und Füllen der Paprika, ist jedoch mit etwas Übung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind typischerweise preiswert und in Supermärkten oder mexikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.