Khoresht-e Loobia Sabz (Grüne Bohnen-Eintopf)
Khoresht-e Loobia Sabz ist ein traditioneller persischer Eintopf, der zarte grüne Bohnen mit saftigem Lammfleisch und aromatischen Gewürzen kombiniert. Diese köstliche Speise wird häufig in Iran serviert und besticht durch ihre frischen Aromen und reichhaltige Konsistenz. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Grüne Bohnen, frisch oder gefroren | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Öl, zum Braten | 3 EL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen.
- Die gewürfelten Tomaten und das Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf 45 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nach 45 Minuten die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit Basmatireis und einem Stück Brot. Ein frischer Salat oder Joghurt als Beilage ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Safran hinzufügen.
- Die Konsistenz des Eintopfs kann je nach Vorliebe angepasst werden, indem Sie mehr oder weniger Wasser verwenden.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse und einige Zeit, jedoch ist der Prozess einfach und führt zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.