Pho Chay mit Paprika
Diese vegetarische Pho Chay mit Paprika ist eine köstliche und aromatische Suppe, die typisch für die vietnamesische Küche ist. Sie vereint frisches Gemüse, Kräuter und Reisnudeln in einer herzhaften Brühe und ist sowohl nahrhaft als auch leicht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, gelb | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Frischer Ingwer | 2 cm |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Sojasauce | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Frisches Basilikum | eine Handvoll |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Chilischoten, frisch | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Paprika und Karotten waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Paprika, Karotten und den Ingwer hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Die Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und abschmecken.
- Die gekochten Reisnudeln auf Teller verteilen und die Gemüsebrühe darüber gießen.
- Mit frischem Basilikum, Koriander und geschnittenen Chilischoten garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Chay heiß, garniert mit frischen Kräutern und Limettenscheiben. Perfekt als leichtes Abendessen oder als gesunde Mittagssuppe auf einer Familienfeier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Schärfe können Sie mehr frische Chilischoten hinzufügen.
- Die Brühe kann auch mit weiteren Gemüsesorten wie Brokkoli oder Pak Choi ergänzt werden.
- Die Suppe lässt sich vorbereitet für 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Genießer.
Kosten
Die Kosten sind gering, da das Rezept hauptsächlich aus frischem Gemüse und Reisnudeln besteht, die in jedem Supermarkt günstig erhältlich sind.