Banchan Variationen (Kleine Beilagen)

1. Den frischen Spinat gründlich waschen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren. Gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Sojabohnensprossen ebenfalls für ca. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anrösten, bis er duftet. Dann die blanchierten Sojabohnensprossen hinzufügen und kurz anbraten. Mit 1 EL Sojasauce und einer Prise Salz würzen, gut vermengen und vom Herd nehmen.
4. In derselben Pfanne das restliche Sesamöl erhitzen, die geriebenen Karotten hinzufügen und für etwa 3 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und 1 EL Sojasauce abschmecken.
5. Den blanchierten Spinat in eine Schüssel geben, mit geröstetem Sesam bestreuen, und alles gut vermengen. Die Beilagen können warm oder kalt serviert werden und ergeben zusammen eine bunte Auswahl an Banchan.

Servieren Sie die Banchan in kleinen Schalen neben Reis und einem Hauptgericht. Sie können auch frische Gurkenscheiben oder Kimchi dazulegen.

• Für zusätzliche Schärfe können Sie etwas Chili-Pulver hinzufügen.
• Banchan können gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie später zu genießen.
• Seien Sie kreativ mit den Zutaten und variieren Sie die Rezepte nach Ihrem Geschmack.

Die Zubereitung dieser Banchan ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Einsteiger in die koreanische Küche.

Die Kosten sind gering und die meisten Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich.