Pati Shapta – Kokosnuss-gefüllte Crêpes

1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz, die Eier und den Vanillezucker vermengen. Nach und nach die Kokosmilch hinzugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Mit einer Kelle einen Teil des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Crêpe entsteht. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und die andere Seite etwa eine Minute backen.
3. Die fertig gebackenen Crêpes auf einen Teller stapeln und warm halten.
4. Für die Füllung die Kokosraspeln mit dem restlichen Zucker und der restlichen Kokosmilch in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
5. Die Crêpes mit der Kokosnussfüllung füllen, dann aufrollen oder zusammenfalten und auf einem Servierteller anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Servieren Sie die Pati Shapta warm, eventuell mit frischen Früchten oder einer Kugel Eiscreme dazu.

• Sie können die Füllung mit weiteren Zutaten wie gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten variieren.
• Die Crêpes können auch im Voraus zubereitet und in den Kühlschrank gelegt werden, sie schmecken auch kalt lecker.
• Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und die Butter durch Margarine ersetzen.

Die Zubereitung der Pati Shapta erfordert ein wenig Geschick beim Braten der Crêpes, ist aber gut machbar und für Kochanfänger geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.