Pekingente mit Pflaumensauce
Die Pekingente ist ein klassisches chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte, aromatische Ente bekannt ist. Serviert mit einer süßen und würzigen Pflaumensauce und traditionellen Begleitern wie Pfannkuchen, Gurken und Frühlingszwiebeln, ist dies ein Genuss für jeden Feinschmecker.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | 1 EL |
| Hoisin-Sauce | 4 EL |
| Pflaumenmarmelade | 4 EL |
| Pfannkuchen (chinesisch) | 8 St. |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Gurken | 1 St. |
| Anis, geschrotet | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Wasser | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und innwendig mit Salz einreiben. Die Haut der Ente mehrmals einstechen, damit das Fett beim Backen austreten kann.
- In einer Schüssel die Hoisin-Sauce, Pflaumenmarmelade, geschroteten Anis und Paprika gut vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig auf die Ente auftragen, sowohl außen als auch innen. Lassen Sie die Ente für mindestens 30 Minuten marinieren.
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente auf einen Rost setzen und das Backblech darunter schieben, um das austretende Fett aufzufangen.
- Die Ente etwa 1,5 Stunden backen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Ein Fleischthermometer sollte 75 °C anzeigen, um sicherzustellen, dass die Ente durchgegart ist.
- Nach dem Backen die Ente 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird.
- Die Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Die Ente in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Pfannkuchen, Gurken- und Frühlingszwiebelstreifen sowie der Pflaumensauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit dünnen Pfannkuchen, frischen Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln. Die Pflaumensauce passt hervorragend zu dem würzigen und knusprigen Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haut der Ente besonders knusprig zu machen, lassen Sie sie vor dem Backen unbedeckt im Kühlschrank ruhen.
- Die Pflaumensauce kann auch durch selbstgemachte Pflaumen- oder Aprikosensauce ersetzt werden.
- Falls möglich, verwenden Sie ein speziellen Pekingenteofen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Geschick und Zeit, aber mit der richtigen Anleitung ist es für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung einer Pekingente können je nach Qualität und Größe der Ente variieren. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.