Pla Pao – Salzkruste Fisch
Pla Pao ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das aus frisch gefangenem Fisch besteht, der in einer köstlichen Salzkruste gebacken wird. Diese Zubereitungsart sorgt dafür, dass der Fisch saftig und aromatisch bleibt, während die Salzkruste knusprig und würzig ist. Perfekt für einen festlichen Anlass oder ein bemerkenswertes Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Backblech | Fischgrillrost | Küchenhandschuhe | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch, z.B. Barramundi oder Dorade | 1 kg |
| Salz | 2 kg |
| Frische Kräuter (Koriander, Zitronengras) | 50 g |
| Limetten | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Fisch innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Kräuter grob hacken und zusammen mit dem gehackten Knoblauch in den Fisch geben.
- Den Fisch mit Limettensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer von innen und außen einreiben.
- Auf einem Backblech eine Salzschicht von etwa 1 cm Höhe anbringen. Den Fisch darauflegen und mit dem restlichen Salz vollständig bedecken.
- Den Fisch im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Salzkruste goldbraun und hart ist.
- Nach dem Backen den Fisch vorsichtig aus der Salzkruste nehmen und auf einem Teller servieren. Die Salzkruste kann einfach abgebrochen oder abgekratzt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fisch mit frischem Salat, Limettenscheiben und einer scharfen Thai-Sauce. Gekochter Reis oder Gemüse bieten eine perfekte Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Chili oder Ingwer in die Füllung geben.
- Die Salzkruste enthält Feuchtigkeit und aromatisiert den Fisch, also nicht überhitzen!
- Sie können das Gericht auch im Freien auf einem Grill zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch Präzision beim Umgang mit der Salzkruste.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen stark von der Fischsorte ab, die Sie wählen.