Puri Bhaji

1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit etwas Salz vermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Zwiebeln, grüne Erbsen, Garam Masala, gemahlenen Chili, Kümmelsamen, Senfkörner und frisch gehackten Koriander hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Kugeln teilen und diese dann dünn ausrollen.
4. Das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Ölthermometer können Sie sicherstellen, dass die Temperatur zwischen 180-190°C liegt. Prüfen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig hineinlegen; es sollte sofort an die Oberfläche steigen.
5. Sobald das Öl heiß genug ist, die ausgerollten Puris vorsichtig hineinlegen. Frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind, etwa 1-2 Minuten pro Seite. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren Sie die Puris warm mit der Kartoffel-Gemüsefüllung.

Puri Bhaji wird am besten mit einem frischen Koriander-Dip oder Joghurtsauce serviert. Es passt auch hervorragend zu Chutneys oder eingelegtem Gemüse.

• Sie können auch andere Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl zur Füllung hinzufügen.
• Für eine schärfere Note können Sie frische grüne Chilis in die Füllung geben.
• Die Puris sind am besten frisch zubereitet, können aber auch aufgewärmt werden.

Die Zubereitung von Puri Bhaji erfordert etwas Übung, insbesondere beim Frittieren der Puris.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was Puri Bhaji zu einem kostengünstigen Gericht macht.