Afgh. Auberginen-Rosinen-Reis
Dieses Rezept für Afgh. Auberginen-Rosinen-Reis vereint die Aromen des Mittleren Ostens in einem herzhaften und gleichzeitig süßen Gericht. Die Kombination aus zarten Auberginen, süßen Rosinen und gewürztem Reis bietet eine perfekte Balance und macht es zu einer köstlichen Mahlzeit.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 300g |
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rosinen | 100g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 3 EL |
| Hühner- oder Gemüsebrühe | 600ml |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch entziehst du Bitterstoffe. Abspülen und trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Auberginenwürfel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Rosinen, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen. Gut umrühren und 2 Minuten weiter braten.
- Langkornreis in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
- Brühe hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auberginen-Rosinen-Reis am besten warm, zusammen mit Fladenbrot oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Auberginen vorher grillen.
- Die Rosinen können auch durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich, benötigt jedoch etwas Zeit zum Vorbereiten und Kochen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und basieren hauptsächlich auf Reis und Gemüse, die leicht erhältlich sind.