Heilbutt-Piccata mit Kapern und Weißwein

1. Heilbuttfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl und 25 g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Heilbuttfilets in die Pfanne legen und ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Im verbleibenden Öl den gehackten Knoblauch für 1 Minute anbraten, bis er aromatisch ist.
5. Den Weißwein und den Zitronensaft in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Kapern hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
6. Die restliche Butter in die Sauce einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Heilbuttfilets zurück in die Pfanne geben, um sie leicht in der Sauce zu schwenken.
7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Servieren Sie das Heilbutt-Piccata mit frischem Gemüse oder einem Beilagensalat sowie Reis oder Pasta, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

• Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zesten einer Zitrone in die Sauce geben.
• Stellen Sie sicher, dass der Wein, den Sie verwenden, von guter Qualität ist, da er den Geschmack des Gerichts maßgeblich beeinflusst.

Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann und in kürzester Zeit zu einem leckeren Abendessen führt.

Die Kosten für dieses Gericht sind relativ gering, da frischer Heilbutt je nach Saison preislich variieren kann. Die weiteren Zutaten sind günstig und in jedem Geschäft erhältlich.