Asado Negro – Dunkel geschmorte Rindfleischspeise
Asado Negro ist eine traditionelle venezolanische Rindfleischzubereitung, die durch langsames Schmoren in einer dunklen, aromatischen Sauce besticht. Die Kombination aus Zwiebeln, Paprika und verschiedenen Gewürzen verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Geschmack.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Löffel | Chopper | Backofen
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gut mariniert | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Rote Paprika | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomatensoße | 400 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Essig | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Öl die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Tomatensoße, Rotwein, Essig, Lorbeerblättern und Wasser ablöschen. Gut umrühren, damit alles vermischt ist.
- Die Pfanne zudecken und im Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Nach dem Schmoren das Fleisch aus der Sauce nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Die Fleischstücke zurück in die Sauce geben, gut umrühren und für weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Asado Negro mit Reis oder einem frischen Salat. Für eine traditionelle Beilage eignen sich ebenfalls schwarze Bohnen oder Arepas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man das Fleisch über Nacht marinieren.
- Das Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen.
- Für eine scharfe Note können Sie einige Chilischoten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld zum Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel preiswert und gut erhältlich. Die Kosten können je nach Qualität des Rindfleisches variieren.