Aloo Baingan (Kartoffeln und Auberginen)
Aloo Baingan ist ein köstliches indisches Gemüsegericht, das Auberginen und Kartoffeln in einer aromatischen Gewürzmischung vereint. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptspeise oder Beilage. Die Kombination aus weichen, gewürzten Auberginen und zarten Kartoffeln macht es zu einem echten Genuss für Gemüse-Liebhaber.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander | 1 TL |
| Turmeric (Kurkuma) | 1/2 TL |
| Chilipulver | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | einige Blätter |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die Auberginen und Kartoffeln waschen, schälen (falls gewünscht) und in Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis die Tomaten weich sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Auberginen in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Koriander, Turmeric, Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern, und die Pfanne abdecken. Lassen Sie das Gemüse 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Auberginen weich sind.
- Mit frischem Koriander garniert servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Aloo Baingan mit warmem Naan oder Reis und einem Beilagensalat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Schiefer – Pastateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Geschmackstiefe können Sie einige grüne Chilies hinzufügen.
- Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen etwas ruhen, damit sich die Aromen entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht zu befolgen und erfordert keine speziellen Kochtechniken, eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.