Zucchini-Püree

1. Zucchini und Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Zucchini und die Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Dann mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
4. Das Gemüse 15-20 Minuten kochen, bis es weich ist. Anschließend das Wasser abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
5. Mit einem Stabmixer das Gemüse pürieren, dabei nach und nach die Sahne einfließen lassen. Falls das Püree zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren Sie das Püree heiß als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Servieren Sie das Zucchini-Püree als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Es passt auch gut zu einer vegetarischen Quiche oder lässt sich in einem Buddha-Bowl kombinieren.

• Für eine vegane Variante die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
• Das Püree kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für zusätzliche Aromen kann bei Bedarf geriebener Parmesan hinzugefügt werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche.

Die Kosten sind sehr niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.