Raj Kachori – Große, gefüllte Kachori mit Joghurt und frischen Gemüse
Raj Kachori ist ein beliebter indischer Snack, der aus großen und knusprigen Kachoris besteht, die mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Zutaten gefüllt sind. Serviert mit Joghurt und chaat Masala, bietet dieses Gericht ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Texturen, ideal für einen festlichen Anlass oder als besonderer Snack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Fritteuse | Küchenwaage | Rührschüssel | Teigrolle | Backblech | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 2 Tassen |
| Wasser | nach Bedarf |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 2 St. |
| Erbsen, gekocht | 1 Tasse |
| Rote Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 1 St. |
| Joghurt | 1 Tasse |
| Chaat Masala | 1 EL |
| Koriander, gehackt | 2 EL |
| Grüner Chilli, fein gehackt | 1 St. |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Rührschüssel das Weizenmehl mit Kreuzkümmelsamen und einer Prise Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel die pürierten Kartoffeln, gekochten Erbsen, gehackte Zwiebeln, Tomaten, Chaat Masala, Koriander und grünen Chilli gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.
- In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder zusammenklappen, um eine Kachori zu formen. Die Kachoris vorsichtig andrücken.
- In einer Fritteuse das Öl erhitzen und die Kachoris goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Kachoris auf einer Servierplatte anrichten und mit Joghurt, Chaat Masala und frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Raj Kachori mit frischem Koriander, Joghurt und einer Auswahl an Chutneys. Optional können Sie zusätzlich Zwiebelringen oder Granatapfelkerne als Garnitur hinzufügen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Square – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie mehr grünen Chilli in die Füllung geben.
- Die Kachoris können auch im Ofen gebacken werden, um sie gesünder zu machen.
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit verschiedenen Gemüsesorten oder Linsen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Raj Kachoris erfordert etwas Übung beim Formen und Frittieren, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig; die meisten sind in jedem indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich.