Egg Curry with Coconut Milk
Dieses fruchtige und cremige Egg Curry mit Kokosmilch ist ein beliebtes indisches Gericht. Die ausgereiften Gewürze und die süße Kokosmilch sorgen für eine harmonische Geschmackskombination, die perfekt zu Reis oder Naan passt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier, hartgekocht | 6 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, püriert | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Senfsamen | 1 TL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Eier, Kokosnüsse
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Warten, bis sie anfangen zu springen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Dann den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver und Chiliflocken hinzufügen. Gut umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Kokosmilch einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die hartgekochten Eier halbieren und in die Soße legen. Sanft umrühren, damit die Eier die Aromen aufnehmen.
- Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Egg Curry mit Kokosmilch kann mit Basmatireis, Naan-Brot oder einem frischen Salat serviert werden. Eine Scheibe Limette dazu passt ebenfalls gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, es erfordert jedoch einige Kenntnisse im Umgang mit Gewürzen und der Zubereitung von Currys.
Kosten
Die Kosten sind wirtschaftlich, da die meisten Zutaten kostengünstig erhältlich sind.