Calderada de Mariscos
Calderada de Mariscos ist ein herzhaftes, traditionelles spanisches Meeresfrüchte-Eintopfgericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Es wird aus frischen Meeresfrüchten, Gemüse und einer aromatischen Tomatensauce zubereitet. Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält | 300g |
| Muscheln, frisch | 300g |
| Tintenfisch, in Ringe geschnitten | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und einige Minuten glasig dünsten.
- Die gewürfelte Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis die Paprika weich ist.
- Gehackte Tomaten hinzufügen und mit einer Prise Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze erhöhen. Wenn die Brühe kocht, die Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe hinzufügen.
- Für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind. Muscheln sollten sich öffnen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Calderada de Mariscos mit frischem Baguette oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Safran oder Chili hinzufügen.
- Die Calderada kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Krabben oder Hummer angepasst werden.
- Ideal für große Gruppen, da das Rezept leicht vervielfältigt werden kann.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Calderada de Mariscos ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Köche jeden Niveaus.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung hängen von der Auswahl der Meeresfrüchte ab, können aber im Allgemeinen innerhalb eines angemessenen Rahmens bleiben.