Low-Carb Pad Thai
Dieses Low-Carb Pad Thai ist eine gesunde Variante des klassischen thailändischen Gerichts, das mit Zucchini-Nudeln statt Reisnudeln zubereitet wird. Es ist reich an Geschmack und enthält eine Mischung aus frischem Gemüse, Garnelen und einem würzigen Erdnuss-Sauce. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit ohne viele Kohlenhydrate.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Gemüseschneider | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 300g |
| Zucchini, spiralförmig geschnitten | 2 St. |
| Paprika, rot, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Karotten, in Julienne geschnitten | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Erdnüsse, grob gehackt | 50g |
| Erdnussbutter, cremig | 2 EL |
| Sojasauce, glutenfrei | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwergeschmack, frisch, gerieben | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Chili, frisch, nach Geschmack | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden und beiseitestellen.
- In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Ingwer vermengen. gut umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Das Olivenöl im Wok erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie gar und rosa sind. Aus dem Wok nehmen und warm halten.
- In demselben Wok Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die Zucchini-Nudeln und die zurückgelegten Garnelen in den Wok geben und die Erdnusssauce hinzufügen. gut durchmischen und für weitere 2 Minuten erhitzen.
- Mit frischem Chili und gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pad Thai mit einem Limettenschnitz und frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum. Eine scharfe Sauce kann optional hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Frische können Sie Koriander oder Thai-Basilikum hinzufügen.
- Die Erdnusssauce lässt sich auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Für eine vegane Variante können Sie die Garnelen durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und bedarf keiner speziellen Kochkünste, jedoch ist es wichtig, die Garzeiten zu beachten, um das Gemüse auf den Punkt zu bringen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Einkaufsgeschäft.