Sopa de Mondongo – Kuttelsuppe
Sopa de Mondongo ist eine traditionelle Kuttelsuppe aus Lateinamerika, die mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein beliebtes Gericht, das oft bei Familienfeiern serviert wird. Die Kombination aus zarten Kutteln, frischen Kräutern und einer würzigen Brühe macht sie zu einem echten Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneiderbrett | Messer | Holzlöffel | Rührschüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, gereinigt | 500g |
| Rinderbrühe | 1.5L |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kutteln in einem Topf mit Wasser und etwas Salz 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Kutteln hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Rinderbrühe, Paprika, Karotten, Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben.
- Mit Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Vor dem Servieren Zitronensaft und frischen Koriander unterrühren.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kuttelsuppe mit warmem Brot oder Reis und einem Spritzer frischem Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Die Kutteln können auch zuvor mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sopa de Mondongo erfordert etwas Zeit, vor allem beim Kochen der Kutteln, ist aber einfach und für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität und Bezugsquelle der Zutaten, sind aber im Allgemeinen erschwinglich.