Djiz-biz (Innereien-Eintopf)
Djiz-biz ist ein traditioneller Eintopf aus Innereien, typisch für viele nordafrikanische Küchen. Dieses herzhafte Gericht wird meist mit verschiedenen Gemüsearten und Gewürzen zubereitet und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Ideal für Liebhaber von herzhaften und aromatischen Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderleber | 300g |
| Kalbsmagen | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, frisch | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch | ein Bund |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten werden gewaschen und ebenfalls klein gewürfelt.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Innereien, zuerst die Leber und dann den Kalbsmagen, in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.
- Jetzt die Gemüsebrühe einfüllen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Den Eintopf kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Djiz-biz mit frischem Fladenbrot oder über Couscous. Ein belebender Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch mehr Gewürze, wie z.B. Zimt oder Chilis, hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und die Aromen ziehen dadurch intensiver.
- Achten Sie darauf, die Innereien vor der Verwendung gut zu reinigen.
Schwierigkeitsgrad
Der Djiz-biz Eintopf ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Reinigen und Schneiden der Innereien.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und lokal erhältlich, besonders in Märkten oder Metzgereien.