Budaatai Khuurga – Reis mit Gemüse und Rindfleisch
Budaatai Khuurga ist ein herzhaftes mongolisches Gericht, das aus duftendem Reis, zartem Rindfleisch und frischem Gemüse besteht. Dieses traditionelle Rezept kombiniert Aromen und Farben zu einem schmackhaften und nahrhaften Essen, das in der mongolischen Küche sehr geschätzt wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett | Deckel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Reis, Basmati oder Jasmin | 300g |
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 1 St. |
| Paprika, in Würfeln | 1 St. |
| Erbsen, gefroren oder frisch | 100g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 600ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander zur Dekoration | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Karotten und Paprika in Streifen bzw. Würfel schneiden.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
- Karotten, Paprika und Erbsen dazugeben, gut umrühren und einige Minuten anbraten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzugießen, zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren.
- Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Fertig!
Serviervorschläge
Servieren Sie Budaatai Khuurga heiß direkt aus dem Topf, gegebenenfalls mit einer Beilage von eingelegtem Gemüse oder einer frischen Gurkensalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili oder einen Teelöffel Ingwer hinzufügen.
- Das Gericht kann leicht vegan gestaltet werden, indem das Rindfleisch durch Tofu ersetzt wird.
- Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Timing und Aufmerksamkeit beim Kochen, ist jedoch für Anfänger mit guten Anleitungen geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein kostengünstig und leicht in den meisten Supermärkten zu finden.