Quinoa Biryani (Gesund)
Dieses gesunde Quinoa Biryani vereint den wunderbaren Geschmack traditioneller indischer Gewürze mit der Nährstoffdichte von Quinoa. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung, ist es ein köstliches Gericht voller Aromen und Farben.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotte, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen | 100g |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma | 1/2 TL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie duften.
- Kümmel, Koriandersamen, Garam Masala, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die abgespülte Quinoa in die Pfanne geben und mit den Gemüsebrühe übergießen. Alles gut vermischen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie erhitzt sind. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Quinoa Biryani warm, mit Joghurt oder einem frischen Salat für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie ein paar Chiliflocken hinzu.
- Quinoa kann auch über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Kosten sind sehr niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.