Aash Jo (Perlgraupen-Suppe)
Aash Jo ist eine traditionelle persische Suppe, die aus Perlgraupen, Gemüse und einer Vielzahl von würzigen Kräutern zubereitet wird. Diese sättigende und nahrhafte Suppe ist ein beliebtes Gericht in vielen iranischen Haushalten und perfekt für kalte Tage, da sie wärmend und herzhaft ist.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Perlgraupen | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 50g |
| Frischer Schnittlauch, gehackt | 30g |
| Gemüsebrühe | 1,5 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Perlgraupen in einem Sieb abspülen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Perlgraupen zu dem Gemüse geben und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
- Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Aash Jo mit frischem Fladenbrot und einem Spritzer Zitronensaft. Eine Beilage aus Joghurt mit frischen Kräutern passt ebenfalls sehr gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie für zusätzliche Würze einen Teelöffel Kurkuma hinzu.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch Wasser oder eine selbstgemachte Brühe.
Schwierigkeitsgrad
Aash Jo ist ein einfaches und schnelles Gericht, das sich ideal für Kochanfänger eignet. Mit wenigen Zutaten ist es leicht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für Aash Jo sind gering, da die Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.