Chueotang – Schlammschläger-Suppe
Chueotang ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus Schlammschlägern, auch als Schlammfische bekannt, zubereitet wird. Diese herzhafte und nahrhafte Suppe zeichnet sich durch ihren deftigen Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der verwendeten Zutaten aus. Sie ist besonders beliebt in den kälteren Monaten und bietet eine gute Kombination aus Proteinen und Vitaminen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Schlammschläger, frisch | 400g |
| Wasser | 1,5 l |
| Zwiebel | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Chilipaste (Gochujang) | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Schlammschläger gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Schlammschläger in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere 20-25 Minuten kochen, bis die Fische durchgekocht sind.
- Sojasauce, Sesamöl und Chilipaste hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und den Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Chueotang heiß in tiefen Schalen, zusammen mit Reis und eingelegtem Gemüse, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilipaste hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage gelagert werden.
- Falls verfügbar, können Sie koreanische Gemüsesorten wie Perilla oder Zucchini hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Chueotang erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, das Rezept eignet sich jedoch für ungeübte Köche mit etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung können je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren, sind jedoch im Allgemeinen recht günstig.