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    Pad Thai mit Buchweizennudeln

    Dieses Pad Thai Rezept mit Buchweizennudeln ist eine gesunde und schmackhafte Variante des klassischen thailändischen Gerichts. Die glutenfreien Buchweizennudeln geben dem Gericht eine besondere Note. Zusammen mit frischen Gemüse, Tofu und einer aromatischen Sauce entsteht ein ausgewogenes und köstliches Essen.

    Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
    Wok | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel
    Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 30 g
    Pad Thai mit Buchweizennudeln

    Zutaten (1 Portion)

    Buchweizennudeln200g
    Tofu, fest150g
    Karotten, julienne2 St.
    Zucchini, julienne1 St.
    Paprika, rot1 St.
    Frühlingszwiebeln3 St.
    Sojasauce3 EL
    Erdnüsse, grob gehackt50g
    Limette, Saft1 St.
    Koriander, frischeinige Zweige
    Sesamöl2 EL
    Knoblauch, gehackt2 Zehen
    Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Erdnüsse

    Zubereitung

    1. Die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
    2. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Sesamöl goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
    3. In derselben Pfanne das restliche Sesamöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie aromatisch sind.
    4. Die Karotten, Zucchini und rote Paprika hinzufügen und einige Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
    5. Die gekochten Buchweizennudeln und den gebratenen Tofu in die Pfanne geben. Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen, damit sich die Aromen verteilen.
    6. Die Frühlingszwiebeln und die gehackten Erdnüsse unterrühren und für weitere 1–2 Minuten braten, bis alles gut durchwärmt ist.
    7. Das Pad Thai mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Pad Thai mit Limettenschnitzen und zusätzlichen Erdnüssen zur Garnierung. Ein frischer, grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Fügen Sie für mehr Schärfe Chili-Flocken oder frische Chilischoten hinzu.
    • Das Gericht lässt sich auch hervorragend mit Garnelen oder Hühnchen zubereiten.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Einkaufsmöglichkeit.