Spring Onion & Beef Xiaolongbao
Diese köstlichen Xiaolongbao sind gefüllte Teigtaschen, die mit einer delikaten Mischung aus Rindfleisch und Frühlingszwiebeln gefüllt sind. Sie sind bekannt für ihre saftige Füllung und die feine, dünne Teighülle, die beim Dämpfen eine aromatische Brühe enthält. Perfekt für ein geselliges Essen oder als Star eines asiatischen Buffets!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgarer | Teigrolle | Schüssel | Messer | Brett | Löffel | Dampfkorb
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Wasser | 100ml |
| Mehl (Typ 550) | 250g |
| Salz | 2g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Sojabohnen
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel vermengen, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig für etwa 5-10 Minuten, bis er geschmeidig ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und unter die Fleischmasse mischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kreisförmige Teiglinge ausschneiden (ca. 8-10 cm Durchmesser).
- Auf jeden Teigling einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs zusammenfalten und sorgfältig zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.
- Die Xiaolongbao in den Dampfkorb legen und in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist. Optional: eine geringe Menge Wasser in die Füllung geben, bevor Sie sie verschließen, um mehr Brühe zu erhalten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und frischem Ingwer für zusätzlichen Geschmack. Sie können auch frische Korianderblätter für eine aromatische Garnitur hinzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass der Dampfgarer gut vorgeheizt ist, um die perfekte Konsistenz der Teigtaschen zu erzielen.
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Chiliöl über die fertigen Xiaolongbao träufeln.
- Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu und kneten Sie noch einmal durch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick und Übung beim Falten des Teigs, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus den Zutaten für den Teig und die Füllung zusammen und sind insgesamt relativ günstig.