Japchae – Glasnudeln mit Gemüse
Japchae ist ein koreanisches Gericht aus gebratenen Glasnudeln, das mit einer bunten Mischung aus Gemüse zubereitet wird. Die süßlichen Nudeln werden in einer köstlichen Sojasauce gewürzt und sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Ideal für Feste oder als einfaches Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Holzlöffel | Teelöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Glasnudeln | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Champignons | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Frischer Spinat | 100g |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.
- Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Wok bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. So lange braten, bis sie duften.
- Das geschnittene Gemüse (Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons) in den Wok geben und 5-7 Minuten anbraten, bis es fast gar ist.
- Die eingeweichten Glasnudeln hinzufügen und mit Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Salz vermengen. Alles gut umrühren und weitere 3 Minuten braten, bis alles heiß ist.
- Zum Schluss den Spinat unterrühren und kurz wiltig werden lassen.
- Japchae auf einem großen Teller anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Servieren Sie das Gericht warm oder kalt, je nach Vorliebe.
Serviervorschläge
Japchae kann pur serviert oder als Beilage zu anderen koreanischen Gerichten genossen werden. Für mehr Geschmack können Sie es mit gebratenem Tofu oder Fleisch servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Glasnudeln können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine schärfere Note fügen Sie etwas Chili-Pulver oder frische Chilischoten hinzu.
- Die Zutaten können nach Belieben variiert werden; auch andere Gemüsesorten sind möglich.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach und schnell zuzubereiten. Es ist ideal für Kochausflüge oder ein familiäres Abendessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und das Gericht lässt sich leicht variieren, je nach Verfügbarkeit der Zutaten.