Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree
Dieses feine Rezept für gebratene Jakobsmuscheln wird durch ein cremiges Erbsenpüree perfektioniert und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Die zarten Muscheln sind außen knusprig und innen saftig, während das Püree eine frische und lebendige Farbe sowie einen süßen Geschmack beisteuert. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein festliches Menü!
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 270 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Jakobsmuscheln, frisch | 400g |
| Erbsen, tiefgekühlt | 250g |
| Sahne | 100ml |
| Butter | 50g |
| Zwiebelschalotten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte, Milch
Zubereitung
- Zuerst die Erbsen in einem kleinen Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Schalotten fein hacken. In einer Pfanne 25g Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten.
- Die gegarten Erbsen zu den Schalotten geben, die Sahne hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- In einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Jakobsmuscheln bei starker Hitze 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Erbsenpüree auf vorgewärmte Teller geben, die gebratenen Jakobsmuscheln darauf anrichten und mit der restlichen Butter beträufeln. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Jakobsmuscheln mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette. Ein Glas Weißwein passt hervorragend zum Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Muscheln sollten frisch und gut gekühlt sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
- Für mehr Aroma kann man beim Pürieren frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist aber durch die klaren Schritte auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus den frischen Jakobsmuscheln zusammen, die etwas teurer sind. Die übrigen Zutaten sind günstig.