Pho Chay mit Fenchel und Orange
Eine aromatische vegetarische Interpretation der traditionellen vietnamesischen Pho. Diese Pho Chay vereint einen klaren, kräftigen Gemüsefond mit der Süße von Orangen und dem anisartigen Geschmack von Fenchel. Voller frischer Kräuter und Gemüse ist sie eine belebende und gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Fenchelknollen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 5 cm |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Minze, frisch | 1 Bund |
| Orangen | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Reisnudeln | 200 g |
| Limette | 1 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. In die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
- Fenchelknollen halbieren, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten ebenfalls schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Nach 10 Minuten die Fenchel- und Karottenstücke in die Brühe geben und weitere 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Die Orangen auspressen und den Saft in die Brühe geben. Mit Sojasauce abschmecken.
- Die gekochten Reisnudeln in Schalen anrichten, die heiße Brühe mit Gemüse darüber gießen.
- Mit frisch gehacktem Koriander, Minze und Chili garnieren. Mit Limettenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Die Pho Chay kann mit zusätzlichem frischen Gemüse und Limettenscheiben serviert werden, um die Frische zu betonen. Reisnudeln können separat angeboten werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Universal – Kaffeebecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe länger köcheln lassen.
- Falls Sie es scharf mögen, fügen Sie mehr frische Chilis hinzu.
- Die Brühe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Pho Chay ist einfach und benötigt keine besonderen Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.