Bun Bo Hue mit Erdnusssauce
Bun Bo Hue ist eine würzige, aromatische Nudelsuppe aus Vietnam, die mit einer leckeren Erdnusssauce serviert wird. Dieses Gericht kombiniert zarte Reisnudeln, Rindfleisch, frische Kräuter und einen reichhaltigen Brühe, die mit vielen Gewürzen angereichert ist, und wird zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 400g |
| Rindfleisch (z.B. Brisket oder Rinderbrust) | 300g |
| Rinderbrühe | 1,5L |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Zitronengras, in Scheiben | 3 Stängel |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Limetten, zum Servieren | 2 St. |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze) | Ein Bund |
| Erdnüsse, geröstet und gehackt | 100g |
| Fischsauce | 3 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und das Zitronengras anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen. Gut anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Inzwischen die Erdnusssauce zubereiten, indem man die gerösteten Erdnüsse in einer Schüssel zerdrückt und mit etwas Wasser, Fischsauce und Limettensaft vermischt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die fertigen Reisnudeln in Schalen anrichten, mit der heißen Brühe und dem Rindfleisch übergießen. Mit frischen Kräutern, Limettenspalten und der Erdnusssauce garnieren. Nach Belieben mit frischem Chili würzen.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Bun Bo Hue kann mit frischen Kräutern, Limetten und einer extra Portion Erdnusssauce serviert werden. Dazu passen knusprige Frühlingsrollen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr frische Chilis hinzufügen.
- Die Brühe kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut gekocht ist, um zarte Stücke zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Bo Hue erfordert etwas Geschick in der Handhabung der Zutaten, ist jedoch gut machbar und macht viel Freude.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten.