Delhi Lachha Tokri – Kartoffelkorb-Snack mit würziger Füllung

1. Kartoffeln schälen und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten lang weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln mit einer Reibe zu einem feinen Püree verarbeiten.
3. In einer Schüssel Zwiebeln, gefrorene Erbsen, Korianderblätter, Garam Masala, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz hinzugeben. Gut vermischen.
4. In einer weiteren Schüssel Mehl mit lauwarmem Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in kleine Portionen aufteilen.
5. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einer dünnen Schicht Kartoffelpüree bestreichen.
6. Die Ränder frei lassen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Rand über die Füllung klappen und zu einem Korb formen.
7. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Die Kartoffelbehälter im heißen Öl portionsweise goldbraun frittieren.
8. Die fertigen Kartoffel-Körbchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warm servieren.

Serviere die Kartoffelkorbsnacks mit einem frischen Minz-Joghurt-Dip oder einer scharfen Chutney-Sauce, um den Geschmack zu verstärken.

• Für eine scharfe Note kann zusätzlich frischer grüner Chili in die Füllung gegeben werden.
• Die Kartoffelbehälter können auch im Ofen gebacken werden, um eine fettärmere Option zu schaffen.
• Sie lassen sich gut vorbereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie frittiert werden.

Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, vor allem beim Frittieren und Formen der Kartoffelbehälter.

Die Kosten sind wirtschaftlich, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind.