Croquetas de Jamon – Schinken-Kroketten
Diese Schinken-Kroketten sind eine köstliche spanische Spezialität. Sie sind außen knusprig und innen cremig, gefüllt mit delikatem Schinken und einer bechamelartigen Füllung. Perfekt als Tapas oder Snack für jede Gelegenheit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Kelle | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schinken, fein gewürfelt | 200g |
| Butter | 50g |
| Mehl | 100g |
| Milch | 300ml |
| Eier | 2 St. |
| Panko-Semmelbrösel | 250g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
- Langsam die Milch hinzufügen und ständig weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und dabei kontinuierlich rühren, bis sie eindickt.
- Den gewürfelten Schinken in die Bechamel-Mischung einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
- Mit einem Esslöffel Portionen der Mischung auf ein Schneidebrett geben und in eine längliche Form bringen. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen.
- Die Kroketten nacheinander in verquirltem Ei und dann in Panko-Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kroketten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kroketten heiß mit einer würzigen Aioli oder einer Cocktailsoße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zur Füllung hinzufügen.
- Die Kroketten lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf frittieren.
- Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Formen der Kroketten und dem Frittieren. Ideal für erfahrene Köche oder ambitionierte Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und günstig sind.