Taiwanese Scallop Porridge (Jakobsmuschel-Congee)
Ein herzhaftes, cremiges Congee mit Jakobsmuscheln, das perfekt für kalte Tage ist. Dieses Gericht kombiniert frisch zubereiteten Reisbrei mit zarten Jakobsmuscheln und einer feinen Brühe, angereichert mit Aromastoffen wie Ingwer und Frühlingszwiebeln.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Messer | Brett | Kochplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminreis | 200g |
| Jakobsmuscheln, frisch | 200g |
| Hühnerbrühe | 1 Liter |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Jasminreis gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 1 Liter Hühnerbrühe und etwas Salz hinzufügen.
- Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann zusammen mit dem Reis in den Topf geben.
- Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und cremig ist.
- In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. Eine Pfanne mit etwas Sesamöl erhitzen und die Jakobsmuscheln kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 1–2 Minuten pro Seite.
- Das Congee mit Pfeffer, Sojasauce und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln würzen. Die gebratenen Jakobsmuscheln darauflegen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Congee heiß, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl. Es kann auch mit eingelegtem Gemüse oder Chili-Öl serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Umami-Geschmack können Sie etwas Austernsoße hinzufügen.
- Das Congee kann mit verschiedenen Toppings wie gebratenem Ei oder Shiitake-Pilzen variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht zu folgen und erfordert keine besonderen Kochkünste, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind durch die Verwendung von frischen und einfachen Zutaten moderat.