Khomus – Geräucherte Lammsteak
Khomus ist ein traditionelles Gericht, das für seine rauchige Note und zarte Textur bekannt ist. Das Lammsteak wird mariniert und anschließend über offenem Feuer geräuchert, was ihm ein unverwechselbares Aroma verleiht. Ideal für ein festliches Abendessen oder eine Grillparty.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Schüssel | Pinsel | Zange | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammsteaks | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Rauchtress, z.B. Buchenholzspäne | 2 Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lammsteaks in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde mariniert ziehen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank.
- Den Grill vorheizen und die Holzspäne in Wasser einweichen, damit sie langsam rauchen können. Anschließend die Späne auf die Glut geben.
- Die marinierten Lammsteaks auf den Grill legen und 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Grillmarkierung haben.
- Die Temperatur des Grills senken und die Steaks für weitere 20-30 Minuten, unter gelegentlichem Wenden, räuchern, bis sie einen inneren Temperatur von 60-65 °C erreicht haben.
- Die Lammsteaks vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherten Lammsteaks mit einem frischen Salat und Fladenbrot. Ein Joghurtdip und gebratenes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen.
- Die Steaks können auch in einer Grillpfanne zubereitet werden, wenn kein Grill verfügbar ist.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren für extra Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Grillkenntnisse sowie etwas Geduld beim Räuchern auf dem Grill.
Kosten
Die Kosten für die Lammsteaks sind moderat, während die restlichen Zutaten leicht und preiswert erhältlich sind.