Rentiergulasch mit Spätzle

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Fügen Sie die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
2. Das Rentierfleisch zugeben und kurz anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Lassen Sie den Wein einige Minuten einkochen.
4. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. In der Zwischenzeit die Spätzle zubereiten: Mehl, Eier und Wasser in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzle-Sieb oder -Löffel in das Wasser geben. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abseihen und in der Butter schwenken.
7. Das Rentiergulasch nach Belieben abschmecken und zusammen mit den Spätzle servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Rentiergulasch heiß mit frisch zubereiteten Spätzle. Ein frisch gebackenes Brot und ein grüner Salat ergänzen die Mahlzeit perfekt.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie den Wein durch einen kräftigen Rotwein ersetzen.
• Das Gulasch lässt sich wunderbar aufbewahren und wird am nächsten Tag noch besser im Geschmack.
• Mit frischem Petersilie garnieren, um eine schöne Farbe zu verleihen.

Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch gut machbar. Der Gulasch selbst braucht Zeit zum Kochen, aber die Schritte sind einfach.

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat. Rentierfleisch kann etwas teurer sein, während die restlichen Zutaten günstig sind.