Phuchkas mit Zwiebel-Knoblauch-Dip
Phuchkas, auch bekannt als Pani Puri oder Golgappa, sind knusprige, hohle Teigbälle, die mit einer würzigen Kartoffelfüllung und scharfer Tamarindensoße gefüllt sind. Serviert wird dazu ein aromatischer Zwiebel-Knoblauch-Dip, der das Geschmackserlebnis perfekt abrundet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Fritteuse oder tiefer Topf | Löffel | Küchenpapier | Mixing-Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Semolinha | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Warmes Wasser | 100ml |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Frittieren | zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Semolinha und Salz gut vermengen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die pürierten Kartoffeln mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, grünen Chilis, Koriander und einer Prise Pfeffer gut vermischen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
- In einem tiefen Topf Öl erhitzen. Die Teigstücke vorsichtig einzeln ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun werden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Zwiebel-Knoblauch-Dip die restlichen Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl anbraten, dann mit Salz abschmecken. Diese Mischung auf die gefüllten Phuchkas geben oder als Dip servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Phuchkas frisch und warm mit dem Zwiebel-Knoblauch-Dip. Sie können auch Tamarindensoße als weitere Beilage anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen.
- Die Teigbälle können auch im Voraus zubereitet und dann kurz vor dem Servieren frittiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick beim Frittieren der Teigbälle, ist aber für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt gering, da die meisten Zutaten einfach und kostengünstig erhältlich sind.