Klassischer Stew: Caldo de Res
Caldo de Res ist ein traditioneller mexikanischer Rindfleisch-Eintopf, der mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses herzhaftes Gericht ist perfekt für kalte Tage und bringt die ganze Familie zusammen. Genießen Sie die reichhaltigen Aromen und die zarte Fleischtextur in dieser beliebten Spezialität.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schneidebrett | Messer | Großer Topf | Kochlöffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch) | 1 kg |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Koriander (frisch) | 20 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 3 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser aufkochen. 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und das Fleisch beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in dem selben Topf in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und erneut mit 3 Litern Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie ebenfalls klein schneiden.
- Die Gemüsewürfel in den Topf geben, wenn das Fleisch etwa 1 Stunde gekocht hat. Wenn notwendig, weiter salzen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1 Stunde).
- Frischen Koriander kurz vor dem Servieren hinzugeben und gut umrühren. Den Eintopf heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Caldo de Res mit warmen Tortillas und einem zusätzlichen Koriander-Garnish. Eine Seite von Limetten bietet einen erfrischenden Touch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Jalapeños hinzufügen.
- Dieser Eintopf lässt sich gut aufbewahren und kann für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Caldo de Res erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Schneiden des Gemüses und beim Schmoren des Fleisches. Die Schritte sind jedoch klar und einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Art des Rindfleisches und dem Ort, an dem Sie die Zutaten kaufen.