Karedok (rohes Gemüse mit Erdnusssauce)
Karedok ist ein indonesisches Gericht, das aus frischem, rohem Gemüse und einer köstlichen Erdnusssauce besteht. Es ist frisch, knackig und perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und der würzigen Soße machen es zu einem geschmacklichen Erlebnis.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Mixer oder Pürierstab
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 16 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Bohnen | 150g |
| Karotten | 2 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Kohlrabi | 1 St. |
| Rotkohl, fein geschnitten | 100g |
| Tofu, gewürfelt | 100g |
| Erdnüsse, geröstet | 50g |
| Koriander, frisch | 5g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Kokosmilch | 50ml |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Grüne Bohnen in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken. In kleine Stücke schneiden.
- Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
- Gurke und Kohlrabi waschen, dann in dünne Scheiben oder Julienne schneiden.
- Rotkohl fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Alle vorbereiteten Gemüsesorten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
- Für die Erdnusssauce Erdnüsse, Sojasauce, Limettensaft, Kokosmilch, Zucker und Chili (optional) in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
- Die Sauce über das Gemüse geben und gut vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Karedok kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ideal in Kombination mit Reis oder als Teil eines indonesischen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Crunch die Erdnüsse grob hacken und über das Gericht streuen.
- Die Sauce kann nach Belieben angepasst werden, z.B. mehr Limettensaft für Säure oder mehr Zucker für Süße.
- Die Erdnusssauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert lediglich das Schneiden von Gemüse und das Pürieren der Sauce. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind je nach Zutaten leicht variabel, aber im Allgemeinen günstig.