Quindim – Kokosnussgebäck

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Kokosraspeln, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem geschmolzenen Butter, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren.
4. Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Quindims goldbraun sind und die Oberfläche leicht fest wird.
6. Die Quindims aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
7. Servieren und genießen!

Quindim passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch. Sie können das Gebäck auch mit einer Kokosraspeln-Dekoration garnieren.

• Für eine Extraportion Geschmack können Sie ein paar Tropfen Limettensaft hinzufügen.
• Quindims können in luftdichten Behältern bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.
• Diese kleinen Küchlein eignen sich hervorragend als Mitbringsel bei Feiern oder als süße Überraschung für Gäste.

Die Zubereitung von Quindim ist unkompliziert und eignet sich auch für Anfänger, die Lust auf eine süße Köstlichkeit haben.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und gut erschwinglich.